„Хранкооп“ отскоро е член на Световната коалиция на фермерските пазари (World Farmers Markets Coalition)
Една традиция на половин година – Фермерски пазар „Рибница“ в едноименния парк на район Северен, ви предлага еко продукция от местни производители, благодарение на сътрудничеството между „Хранкооп“ и кметът Венцислава Любенова.
Тук не само ще намерите чисти зеленчуци, плодове, местни и млечни продукти, печила, билки, чайове, сиропи, подправки, сладка, но и ще се разговорите със самите производители, а те крият интересни човешки истории.
Двама млади братя от „Чифлик Воденъ“ например от години отглеждат с родителите си животни във ферма крй турскта ганица, но отскоро са открили цех за производство на екологични колбаси в карловското село Войнягово. Не ползват никакви добавки към месото, нито консерванти. Освен всяка събота на пазара в парк „Рибница“ продуктите им вече са по щандовете на стотина по-малки магазини в страната, нямат нито силите, нито амбицията да се борят за пласмент във веригите.
Невин Джумерска със съпруга си Димитър са се специлизирали в залати, произвеждат 10 вида и ги продават изчистени и накъсани, така че остава само застройката. Компостът е от калифорнийски червеи, химия няма, а стопанството е в село Крислово, на 8 км. от Пловдив. Стоката на Невин от Градината за зеленчучи Джумерски свършва още по обяд. Вижте видео.
Почти невероятно звучи историята на Лаура, Андрес и Мартин – жената е белгийка, съпругът й – нидерландец, детето – българче, защото се ражда в брезовското село Розовец, където семейството купува къща и стопанство за култивиране на билки.
Лаура е етноботаник с 25 години опит в работата с билки.
Още като тийнейджър в Нидерландия завършва курс по билкарство и се учи при билкари в цяла Европа.
Лаура съчетава практическия опит с академични квалификации, като има бакалавърска степен по отглеждане на лечебни растения и магистърска степен по етноботаника от английски университети.
По време на докторантурата си в България тя се задълбочава в търговията с билки и работи със събирачи на билки в бедни селски райони.
С опит в славянската лингвистика и журналистика и интерес през целия си живот към управлението на малко стопанство, Андреас се присъединява към Лаура още в началото, когато основават „Хамза Хърбс“ през 2021 г.
Превръщат изоставена къща и обрасла земя в биологична ферма с площ от почти осем декара.
Лаура управлява всички процеси във фермата, от планиране и отглеждане на билки до прибиране на реколтата, обработка на билките и създаване на продуктите.
Андреас отговаря за обработката на земята, напояването и продажбите.
Лаура пише и монографии за растенията, като задълбочено се занимава с историята, научните изследвания и културните аспекти на билките.
Освен земеделието, Андреас обича литературата, работи в туризма, организира екскурзии из Югоизточна Европа и пише статии по социално-политическите въпроси в България.
Тяхната малка дъщеря, Максин, е бебе, когато създават фермата, а сега тя расте, заобиколена от природата, изследвайки билките и всички красиви създания, които живеят тук, култивирайки любопитството и удивлението към света.
През мй т.г. Ралица Касимова и Николай Генов се обръщат към кмета на „Северен“ Венцислава Любенова с идеята си и в Пловдив да има редовен седмичен фермерски пазар.
Единственото ми условия бе участниците да са пловдивски поизводители, казва Любенова.
Отнема малко време да се напасне мястото и да се поканят производители – задължително те сами да продават стоката си, а не през наети лица или прекупвачи. Така връзката е директна, ако има рекламации – също.
Нови производители могат да се записват или през кметството в „Северен“, или през „Хранкооп“, но подборът е прецизен – на база, първо, качество на продукция, и второ – малък производител.
„Хранкооп“ има няколкогодишна история с фермерските пазари – предимно в София, където всяка седмица се правят такива, съответно на пазара в кв. Иван Вазов, в сряда, и на Римската стена, в събота, както и в Павлово и Бояна.
Фестивалният им формат „Моята еко Коледа“ се организира преди празниците пред НДК. От „Хранкооп“ са амбицирани тази година и в парк „Рибница“ да оргнизират такъв Коледен фест.
Ралица е щастлива, че сътрудничеството със „Северен“ се е получило изключително експедитивно и коректно. Идеята е малко български производители – 14-16, да излагат своя еко продукция ежеседмично, като освен, че стоката трябва да е чиста, тябва и да е прясна, т.е. зеленчуците и плодовете да са брани предния ден. Тов се нрича биодинамично земеделие.
Друг интересен производител е собственик на градина с цитруси в Испания и у нас. Пренася испанския опит тук. Цитрусите му на пазара „Рибница“ са без обработк, отлежаване в камери, използване на оцветители и восък.
Това лято апаши му обират целия бостан с дини – 5-8 килограмови. Човекът кзва на полиците – Абе дайте им имената им, няма да ги съдя, ще ги наема за работници, щом за една нощ са ми обрали бостана!
На щанда на винарите ще намерите търсеното в Европа напоследък бяло вино от червено грозде. Технологият на производство е като при белите вина, но плодът е за червено вино. Цветът е кехлибар, ароматът няма общо нито с белите, нито с червените вина.
Прозводителите получават и консултация от „Хранкооп“ за реклама на продукцията си, а идеята на пазара е да създне тясн връзка между тях и потребителите, които вече предварително си запазват исканата стока и количество, която ги чака на щанда.
Разнообразието на еко продукти на нашите пазари го няма в търговските мрежи, казва още Ралица. Фермерските пазари на „Хранкооп“ са културно-социално явление, в която чистата българска продукция се продава не анонимно – с описание само на етикет, а очи в очи, в директен разговор с производителя.
Опитайте! Аз се върнах с пълна торба.
