Необходими продукти:
- 1 кг свинско месо
- 1/2 кг телешко месо
- 1 пиле или две големи бутчета
- кървавица, суджук
- солена сланина
- 1-2 глави кисело цвекло /чекане/
- 1 голямо кисело зеле
- 3 чаши ориз
- 1 чаша бяло вино
- подправки на вкус– дафинов лист, чесън, черен пипер
Начин на приготвяне:
Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва реденето на капамата – ред зеле, ред месо, ред ориз, ред цвекло. Тази последователност се повтаря.
Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето.
Залива се с чашата бяло вино.
Прибавя се олио.
Капамата е вкусна, когато се приготви в глинено гърне.
Пече се на висока температура, докато „зашепти“, след което се оставя да ври на бавен огън 4-5 часа.
