Тази събота (24 октомври) от 11:00 ч. по bTV „Вкусът на България“ с Мария Жекова ще отведе зрителите в село Дъбница, сгушено в полите на Родопите, край река Места – там, където различни култури и традиции се преплитат от поколения.
Приключението на Мария ще започне със среща с местна жена, която преди десетилетия, заедно със съпруга си се установява в Дъбница в търсене на по-добър поминък.
Тя ще разкаже за трудностите през годините, за отглеждането на тютюн, което дълго време е било основен източник на препитание в региона, и за своя 50-годишен брак.
„Вече 50 години сме заедно“, ще сподели домакинята, която с обич нарича съпруга си „моя човек“.
Мария ще има възможност лично да се включи в обработката на тютюна, за да разбере колко труд и търпение са необходими, за да се превърне едно малко семенце в готова продукция.
Защо все по-малко хора в селото продължават да се занимават с този традиционен поминък, зрителите ще разберат в събота в 11:00 ч.
Епизодът ще поднесе и истински вълнуващо пътешествие из местните вкусове.
Жените от Дъбница ще посветят Мария в приготвянето на традиционните мантъ – ястие от домашно замесено и разточено тесто, което се оформя по различни начини, сварява се и се поднася със запържено телешко месо и лук.
Водещата ще научи, че рецептата се предава от майки и баби, а някои от разновидностите ѝ напомнят на италианската паста.
„Все едно съм на работилница за паста в Италия“, ще възкликне Мария, докато сама се опитва да оформи тестените изделия.
Местните жени ще разкрият и тайната на домашната трахана с червени чушки, чието приготвяне отнема близо две седмици.
Домакините ще й покажат и необичайната технология за приготвяне на пилешката баница, при която част от корите предварително се запичат, преди баницата да бъде сглобена и изпечена.
Покрай приготвянето ѝ Мария ще научи и за любопитния обичай на т.нар. „огледна баница“, с която в миналото бъдещите булки показвали кулинарните си умения пред семейството на момъка.
А за финал жените от село Дъбница ще поднесат и домашна халва, приготвена по традиционна рецепта с брашно, мазнина и захарен сироп.
Вкусът ѝ ще изненада дори Мария, която ще признае, че не е опитвала нещо подобно досега.
„Вкусът на България“ с Мария Жекова – всяка събота от 11:00 ч. по bTV.
